Por que meu alho está confuso?
Um crescimento difuso no alho não é um bom presságio para seus planos culinários. Aqui está o que você deve saber, incluindo se esse alho pode ser usado.
O alho é um dos ingredientes mais apreciados universalmente. A maioria dos chefs caseiros tem pelo menos uma cabeça de alho em sua cozinha o tempo todo, e o alho é usado em vários pratos diferentes, por isso vale a pena mantê-lo por perto. Como o alho tem uma vida útil de até seis meses (se armazenado corretamente), é fácil perder a noção de quanto tempo você deixou aquele alho na despensa.
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Então, o que você deve fazer quando arranca o alho e descobre que ele está confuso? Ainda é seguro comer? O que você deve fazer com o alho que ficou confuso? Aqui está tudo o que você precisa saber.
Infelizmente, aquele crescimento difuso que você vê no alho é um sinal de que ele estragou. O alho que ficou muito tempo sem ser usado pode começar a desenvolver manchas difusas de mofo branco ou escuro e deve ser descartado. Não coma alho que apresente sinais de crescimento de mofo.
Outros sinais de que o alho estragou incluem dentes moles ou que parecem ocos e crocantes. Armazenar adequadamente o alho e usá-lo em tempo hábil são as duas principais maneiras de evitar que o alho estrague e cresça mofo.
Desde que armazenado adequadamente, o alho com casca pode durar até seis meses. Depois que os cravos forem descascados, eles devem ser usados dentro de uma ou duas semanas. (Isso também se aplica ao alho que você compra pré-descascado: use-o rapidamente!) O alho picado geralmente não dura mais do que um dia, a menos que seja embalado comercialmente, já que conservantes extras geralmente são adicionados para prolongar a vida útil do pré- alho picado e em conserva.
Marty Baldwin
Para manter o alho fresco pelo maior tempo possível, é importante armazená-lo de maneira adequada. Na forma de bulbo, o alho deve ser guardado em local fresco e escuro, como uma despensa. Os bulbos de alho precisam de bastante circulação de ar para permanecerem frescos e não devem ser mantidos em recipientes herméticos, a menos que os dentes tenham sido separados e descascados. Mantenha os bulbos de alho inteiros em sacos de malha, uma cesta ou uma caixa na despensa ou em um armário escuro.
Se você tiver cravos já descascados, guarde-os na geladeira até a hora de usá-los. Embrulhe-os em filme plástico ou coloque-os em um recipiente hermético ou saco plástico por até uma semana na geladeira. O alho já picado em casa deve ser guardado coberto com azeite na geladeira e normalmente dura apenas cerca de 2 a 3 dias.